老同事口授蔥油餅做法:
1、 蔥洗淨風乾切丁
(挑下來不用的老葉和根莖可別丟棄,可"再生"喔!)
2、 中筋麵粉兩斤(分兩份,一半用溫水攪拌,另一半用冷水攪拌,揉搓成兩
個麵糰,麵糰靜置約20分鐘醒麵)
3、將麵糰切成小塊
4、用擀麵棍將切成小塊的麵糰擀平(不好意思,偶家沒擀麵棍,只好暫
時以瓶子代替)
5、擀平的麵皮加少許油、少許鹽抹勻,再灑上蔥花
6、先捲成長條,再繞作螺旋狀
7、置入塑膠袋內,再用瓶子稍微壓平
好像有點像市場賣的蔥油餅
8、先下鍋煎一片試試~~
成功了!